糊湯米酒是孝感比較好吃的小吃，大家在過早時會來上一碗，在冬天吃上這么一碗，更加美味， 那么大家知道怎么制作嗎？主要的原料其實就是米酒，下面和孝感米酒采購小編一起了解它的具體做法吧！

制作材料：

蜜桂花100克，糯米2500克，白糖1500克，蜜橘餅150克，食用堿20克，酒曲5克。

1.以糯米、酒曲釀成米酒。

2.將糯米（用清水浸泡12小時）撈出，用清水沖洗，去盡酸味，倒入盆內，對入清水，磨成米漿（越細越好）。磨時用干凈布袋接漿，磨完系緊袋蔻，用石塊壓千水分，制成米漿。

3.將米漿倒入缽中，下入米酒汁少許（米漿與米酒汁之比為100：1）、食用堿（10克）、清水250克與漿一起揉勻，發酵一二小時即可。

4.米酒發酵后，含有酒精。鐵制器皿由于化學特性會在高溫和一定條件下氧化，糯米酒的釀造原料糯米發酵,本身就屬于酸性食物，鐵鍋和酸性食品接觸產生化學變化。鍋置旺火上，放入2500克清水燒沸，將發酵米漿置鍋邊，待成稠狀時，放入米酒及純堿水（5克）攪勻（下堿水時，以呈淡黃色起泡為度，少了不起泡），繼續放入白糖750克推動幾下，待鍋內米漿成熟起泡糊汁稠濃時，再放入桂花、橘餅攪勻，起鍋盛入碗內即成。

制作要領：

1.配料比例要掌握適當，加堿的量不宜多，以糊漿呈淡黃色為宜；

2.加熱熬時應用手勺不斷地攪動，以免煳底。其次這糊湯米酒，就是得現做現吃，放不得。